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烤羊排、根菜、橡子、南瓜和牛膝酱

地中海根菜烤羊排


  • 作者: 地中海菜万博manbetx官网网页
  • 准备时间: 20分钟
  • Cook Time: 30分钟
  • 总时间: 50分钟
  • 产量: 服务4次以上
  • 类别: 主菜/晚餐
  • 方法:
  • Cuisine: 地中海

描述

地中海烤羊排配根菜。特制的优质腌料埃沃,大蒜和热香料增加了所有的味道。无麸质。


成分

  • 8羊排,每个大约11/2英寸厚
  • 犹太盐
  • 1橡子南瓜(如果有的话,或类似的南瓜)
  • 1头大蒜(约12至14瓣),去皮切碎
  • 1/3杯私人储备特级初榨橄榄油,如果需要更多
  • 2 1/2茶匙地香辛料,被分割的
  • 2茶匙黑胡椒,被分割的
  • 1 1/2茶匙甜西班牙辣椒,被分割的
  • 1茶匙地肉豆蔻,,被分割的
  • 1个大洋葱,去皮,切成两半
  • 1大块甘薯,去皮立方的
  • 2胡萝卜,去皮,切成大块
  • 3汤匙白葡萄酒醋
  • 蜂蜜
  • 新鲜欧芹作装饰

服务:


指令

  1. 盐羊排。羊排两面用洁食盐调味。在室温下放置一边准备剩下的成分。
  2. 预热烤箱至华氏400度。
  3. 准备橡子南瓜。用微波炉将橡子南瓜加热1-2分钟(这有助于软化一点以便切割)。当足够凉爽时,把橡子南瓜放在砧板上。切断阀杆,修剪两端约1/4英寸。把橡子南瓜切成两半,然后舀出种子。现在,把每半切成1/2英寸厚的环。
  4. 做腌泡汁。在一个大碗里,把蒜末拌匀,特级初榨橄榄油,1茶匙香辛料,1茶匙黑胡椒,3/4茶匙辣椒,1/2茶匙肉豆蔻粉。拌匀。(剩下的香料留待以后用。)
  5. 把蔬菜浸泡在腌料里。加入蔬菜(橡子南瓜,洋葱,红薯,和胡萝卜)用大蒜腌料腌到腌碗里(你可能需要分阶段进行)。然后把蔬菜放到一个大平底锅里。用洁食盐调味。
  6. 腌制羊肉。到腌菜碗,多加些纯橄榄油。加白葡萄酒醋,还有剩下的香料。拌匀。加入羊排拌匀,上衣,备用腌料。
  7. 烤蔬菜。把蔬菜放在加热的烤箱里烤15分钟左右。
  8. 然后把棕色羊肉放入蔬菜锅。15分钟过去了,把蔬菜从烤箱里拿出来,放在你身边(让烤箱开着)。用中高火在大锅里加热一点特级初榨橄榄油,直到微微发亮,但不要吸烟。将羊肉和棕色两面(每面约3分钟)放入蔬菜锅,然后回到加热的烤箱烘烤10分钟(羊肉是中等至稀有至中等)。烤得稍微长些,中火就好了。)
  9. 淋上蜂蜜。准备好后,把锅从烤箱里拿出来,然后马上把蜂蜜撒在羊肉和蔬菜上。用欧芹装饰。
  10. 立即送达芝麻酱,如果你喜欢的话。一鲜色拉是开始这顿饭的好补充。

笔记

  • 配方说明:如果你没有橡子南瓜,你可以去掉它,多吃些红薯和胡萝卜,或者多吃些根菜。
  • 提示:在做其他事情之前,先把羊排盐腌一下,让盐有时间来调味和嫩化羊排。
  • 提示:当特级纯橄榄油提供多汁时,香料提供风味,我们需要从白葡萄酒醋中添加的柑橘来帮助分解羊排,这样香料就渗透得更深。这就是为什么白葡萄酒醋在稍后加入腌料中的原因。
  • 配方说明:将剩菜放入冰箱保存3天。根据需要用中温的烤箱加热。
  • 用于本处方:私人储备希腊特级原始橄榄油(来自有机种植和加工过的Koroneiki橄榄)和我们的全天然香料:多香料,辣椒粉,肉豆蔻。
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